Пшеница (лат. Triticum) — травянистое однолетнее растение семейства злаковых.
Является основной зерновой культурой. Содержит огромное количество биологически ценных веществ: витамины группы В, витамин Е, протеины, цинк, калий, железо, фосфор, сера и линолевая кислота.
В начале выхода растений в трубку стебель растет медленно (1,5—2 см прироста в сутки), затем интенсивность его роста постепенно повышается и в период колошения — цветение достигает максимальной величины (4—6 см в сутки).
Повышенные дозы удобрений (азотных), загущение посевов способствуют удлинению стебля.
Соцветие у пшеницы — колос, который состоит из многоступенчатого стержня и колосков. На каждом выступе колосового стержня расположено по одному колоску. По способу опыления пшеница относится к самоопыляющимся растениям.